Пикник

Стол, сервированный в виде буфетной линии, устанавливают у стены или посередине зала. На нём размещают холодные и горячие закуски, салаты, соусы, хлеб, кондитерские изделия. В отдельно оборудованном баре подаются алкогольные и безалкогольные напитки.

Закусочные тарелки располагаются стопками, ножи и вилки раскладывают рисунком. Столы, за которыми рассаживаются гости, ставят отдельно и, обычно, их не сервируют. Официанты обслуживают гостей у шведской линии.

В основе организации шведского стола лежит идея самообслуживания. Каждый из гостей имеет возможность полностью удовлетворить свои кулинарные пристрастия, самостоятельно выбирая кушанья, стоящие на общем столе-буфете.